{"id":7557,"date":"2024-07-31T16:17:37","date_gmt":"2024-07-31T14:17:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fact-finder.de\/blog\/de\/?p=7557"},"modified":"2025-04-08T15:49:39","modified_gmt":"2025-04-08T13:49:39","slug":"aov-steigern-im-online-lebensmittelhandel","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/de\/aov-steigern-im-online-lebensmittelhandel\/","title":{"rendered":"5 Strategien der Kochbox-Anbieter, die deinen Umsatz im Online Lebensmittelhandel steigern"},"content":{"rendered":"\n

Die Lieferung von Kochboxen wird bei Verbrauchern immer beliebter: Prognosen besagen, dass der weltweite Lieferdienst-Markt dieses Jahr einen Umsatz von 12,29 Mrd. Euro erzielt. Und bis 2029 soll das Marktvolumen kontinuierlich auf 15,53 Mrd. Euro ansteigen (Statista, 2024<\/a>). Warum aber sind Kochbox-Lieferdienste so gefragt? Weil die Unternehmen dahinter ihre strategischen Priorit\u00e4ten klug legen \u2013 auf Differenzierung, Innovation und enge Kundenbeziehungen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Verbraucher k\u00f6nnte es nicht bequemer sein: In einer intuitiven App bzw. Website w\u00e4hlen sie die gew\u00fcnschten Gerichte aus und bestimmen, an welchen Wochentagen sie beliefert werden m\u00f6chten. Dabei sind sie meist flexibel und k\u00f6nnen sich spontan umentscheiden oder Lieferungen f\u00fcr bestimmte Tage abbestellen. Das Ganze spart enorm viel Zeit und Stress \u2013 keine Anfahrt zum Supermarkt, kein Anstehen an der Kasse und kein langwieriges Kochen.<\/p>\n\n\n\n

Blickt man auf den Online Lebensmittelhandel, sieht die Lage anders aus: Auf die Frage, wie sie die Marktbedingungen in der Lebensmittelbranche einsch\u00e4tzen, antworteten europ\u00e4ische CEOs: 40% sie bleiben gleich, 36% sie werden schlechter und 24% sie werden besser (McKinsey, 2024<\/a>). Ein Stimmungsbild, das nur allzu verst\u00e4ndlich ist angesichts des Kosten- und Margendrucks, des Downtradings und der Lieferketten-Herausforderung. <\/p>\n\n\n\n

Um in diesem hart umk\u00e4mpften Markt nachhaltig zu wachsen, braucht es \u00e4hnliche Strategien und Innovationen, wie sie die Kochbox-Anbieter anwenden. Wir zeigen dir, welche Erfolgsrezepte auch im Lebensmittelshop funktionieren und wie du deine Conversion-Rate und deinen AOV steigern kannst.<\/p>\n\n\n\n

Was ist ein Kochbox-Service?<\/h2>\n\n\n\n

Bevor wir ans Eingemachte gehen, lass uns zun\u00e4chst definieren, was wir mit einem Kochbox-Lieferdienst meinen. Es handelt sich um einen Abo-basierten Service, der vorverpackte Lebensmittel direkt zu Kunden nach Hause liefert. Diese Mahlzeitenpakete enthalten vorportionierte Zutaten und eine Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung f\u00fcr die einfache Zubereitung.<\/p>\n\n\n\n

Erfolgsstrategien f\u00fcr deinen Online Lebensmittelhandel<\/h2>\n\n\n\n

1. Personalisierung f\u00fcr jeden Geschmack<\/h4>\n\n\n\n

Ern\u00e4hrung hat l\u00e4ngst nicht nur den Zweck, satt zu machen, sondern spielt auch eine wesentliche Rolle f\u00fcr die individuelle Lebensqualit\u00e4t und Ausdruck der Pers\u00f6nlichkeit eines Verbrauchers. Personalisierung ist daher eine der wichtigsten Zutaten f\u00fcr das Wachstum von Kochbox-Services. Diese Dienste haben sich darauf spezialisiert, Angebote ma\u00dfgeschneidert auf die Bed\u00fcrfnisse ihrer Kunden auszurichten \u2013 sowohl was geschmackliche Vorlieben als auch Di\u00e4ten und Unvertr\u00e4glichkeiten angeht.<\/p>\n\n\n\n

Im Online Lebensmittelhandel kann Personalisierung ebenfalls einen erheblichen Wettbewerbsvorteil schaffen. Egal, ob du viele Verkaufsdaten oder nur wenige hast \u2013 k\u00fcnstliche Intelligenz wie Atlas AI<\/a> ist in der Lage, Muster im Klick- und Kaufverhalten in Echtzeit zu erkennen, mit denen du das Einkaufserlebnis individuell optimieren kannst. Anhand der ermittelten Pr\u00e4ferenzen aus der Interaktion mit Produktattributen schneidet Atlas AI die Produktsortierung von Suchergebnissen, Kategorieseiten und Landingpages auf die Vorlieben deiner Kunden zu. Sucht ein Kunde zum Beispiel \u201eKalamata Oliven\u201c, \u201eFeta\u201c und darauffolgend \u201eOliven\u00f6l\u201c, priorisiert die KI griechische Oliven\u00f6le in den Suchergebnissen. Hier erf\u00e4hrst du mehr \u00fcber Atlas AI.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Fast die H\u00e4lfte der erwachsenen US-Online-Konsumenten erwartet, dass Websites wissen, welche Produkte sie am wahrscheinlichsten haben wollen, und zwar auf der Grundlage ihrer Kaufhistorie (43%) und ihres aktuellen Einkaufsverhaltens (40%).
An Overview Of Consumer Expectations In The Commerce Search Experience, Forrester Research, Inc., 30. November, 2023<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Personalisierung kann aber noch weiter gehen: Viele Lieferdienste bieten Rabattangebote z.B. im Sinne von Stempelkarten an, um regelm\u00e4\u00dfige Bestellungen zu belohnen. Mit Customer-Specific Info<\/a> hast du auch im Lebensmittel-Shop die M\u00f6glichkeit, Preise und Content individuell anzupassen und gesondert auf deine Neukunden und Stammkunden einzugehen. Denkbar sind etwa Kategorie-Rabatte: Wer einen bestimmten Bestellwert erreicht, darf sich beim n\u00e4chsten Einkauf eine Kategorie aussuchen. Auf die erh\u00e4lt er oder sie dann zum Beispiel 20% Rabatt. Ein Use Case, den du ideal mit Gamification-Ans\u00e4tzen kombinieren kannst.<\/p>\n\n\n\n

\"Personalisierung<\/figure>\n\n\n\n

Die schwedische Lebensmittelkette Coop strebt ein ganzheitliches Einkaufserlebnis an, sowohl online als auch im Laden. Dabei setzt die Genossenschaft auf k\u00fcnstliche Intelligenz und einen hohen Grad an Personalisierung. Hier geht’s zur Case Study<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

2. Spezial-Kits und Themenangebote<\/h4>\n\n\n\n

Kochbox-Anbieter wie HelloFresh haben mit spezialisierten Kits und Themenangeboten gro\u00dfen Erfolg. Ein Beispiel ist das Buddy the Elf\u2122 Spaghetti-Kit von HelloFresh, das innerhalb von Minuten ausverkauft war. Mach dir die Beliebtheit thematischer Angebote und aktuelle Trends auch im Online Lebensmittelhandel zunutze, indem du Merchandising<\/a> und Ranking-Regeln<\/a> einsetzt: <\/p>\n\n\n\n

Du kannst f\u00fcr jedes beliebige Suchwort in deinem Shop Ergebnisseiten zeigen, die mit inspirierenden Bannern, Texten oder aktuellen Kampagnen-Produkten angereichert sind. Neue Produkte oder Lebensmittel, die gerade sehr gefragt sind, kannst du gesondert hervorheben und ganz oben in der Ergebnisliste platzieren. Oder du erstellst thematische Kategorien, die \u00fcber aktuelle Trends informieren, dynamisch mit den relevantesten Produkten ausgestattet werden und zum Beispiel passende Lebensmittel-Bundles anzeigen. Deiner Fantasie sind wirklich keine Grenzen gesetzt und mit dem passenden Tool brauchst du nur ein paar Klicks zur Umsetzung.<\/p>\n\n\n\n

Laut TikToks j\u00e4hrlichem „Year on TikTok“-Bericht war „cottage cheese everything“ der Top-Food-Trend des Jahres auf der Plattform (TikTok, 2023<\/a>) und die Google-Suchen nach „Cottage Cheese“ erreichten das h\u00f6chste Aufkommen seit 2004. Solche Trends k\u00f6nnen gezielt genutzt werden, um thematische Angebote und Spezial-Kits zu erstellen. Entscheidend ist dabei nat\u00fcrlich, diese nicht zu verpassen: Mit Pulse<\/a>, unserer neuen KI-basierten Merchandising-L\u00f6sung, kannst du solche Trends in Echtzeit erkennen kannst \u2013 und passende Angebote erstellst, bevor es deine Mitbewerber tun.<\/p>\n\n\n\n

Wie funktioniert der kontextuelle KI-Ansatz von Pulse am Beispiel des erw\u00e4hnten TikTok-Trends?<\/p>\n\n\n\n

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  1. Findet Produkte, die dem Kontext von \u201ecottage cheese\u201c entsprechen, mit einem menschen\u00e4hnlichen Verst\u00e4ndnis.<\/li>\n\n\n\n
  2. Sortiert Produkte auf der Grundlage von Beliebtheit, individuellen Vorlieben und Session-Intent.<\/li>\n\n\n\n
  3. Ber\u00fccksichtigt Momentum (Trends und Verschiebungen im Kaufverhalten) und zeigt trendige Produkte ganz oben an.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"Pulse<\/figure>\n\n\n\n

    Mit Pulse nutzt du das volle Potenzial aller Trends, ohne einen Finger krumm zu machen. Erfahre mehr.<\/a><\/p>\n\n\n\n

    3. Starker Fokus auf Gesundheit<\/h4>\n\n\n\n

    Ob vegane, glutenfreie oder kalorienbewusste Mahlzeiten: Kochbox-Services sprechen auch deshalb eine gro\u00dfe Kundengruppe an, weil sie spezifische Ern\u00e4hrungs-Anforderungen bedienen. Im Lebensmittelshop sollten deine Kunden das Sortiment einfach auf ihre Pr\u00e4ferenzen zuschneiden k\u00f6nnen. Die Standard-L\u00f6sung hierf\u00fcr ist eine gut strukturierte Filternavigation: Mit wenigen Klicks lassen sich Such- und Kategorie-Ergebnisse auf die relevanten Treffer eingrenzen \u2013 zum Beispiel nach Di\u00e4tanforderung, Bio-Siegel und Produkttyp. Doch es gibt noch einen weiteren interessanten Ansatz, um die Produktauswahl zu vereinfachen \u2013 AI Guided Selling<\/a>:<\/p>\n\n\n\n

    Automatisierte, interaktive Verkaufsberatung f\u00fchrt deine Kunden durch einen Frage-Antwort-Prozess und zeigt nach ein paar Antworten genau die passenden Produkte. Das Ganze klingt zwar komplex, bedeutet aber bei entsprechendem Produktwissen nicht viel Aufwand: Ein intuitives Backend erm\u00f6glicht dir, die Guided-Selling-Logik schnell und einfach umzusetzen und die verschiedenen Antwortm\u00f6glichkeiten mit passenden Grafiken zu visualisieren. Die ideale M\u00f6glichkeit, deine Kompetenz zu zeigen und selbst unentschlossene Kunden zu \u00fcberzeugen. <\/p>\n\n\n\n

    Zudem wirkt sich Guided Selling auch auf deine KPIs aus: Messungen aus anderen Branchen belegen, dass interaktive Berater die Absprungrate um bis zu 50% senken k\u00f6nnen. Denkbar im Online Lebensmittelhandel sind zum Beispiel Weinberater, Rezept-Assistenten oder Allergen-Berater.<\/p>\n\n\n\n

    \"Guided<\/figure>\n\n\n\n

    4. Cross-Selling und Up-Selling<\/h4>\n\n\n\n

    Um ihren Umsatz zu maximieren, bieten Lieferdienste Zusatzoptionen wie Premium-Mahlzeiten, Add-ons oder weitere Services an. Kunden, die bereits gute Erfahrungen mit dem Lieferanten gemacht haben, nehmen solche Angeboten h\u00e4ufig in Anspruch \u2013 sei auf der Startseite, im Warenkorb oder \u00fcber einen Newsletter.<\/p>\n\n\n\n

    Im Online Lebensmittelhandel kannst du diese Strategie mit Hilfe von Recommendations<\/a> eins-zu-eins abbilden und deinen AOV steigern. Forschungen zeigen, dass 89% der Verbraucher Empfehlungen sch\u00e4tzen, die im Angebot sind oder mit Sonderangeboten einhergehen. 84% bevorzugen Vorschl\u00e4ge, die auf ihrer aktuellen Browsing-Session basieren, und 87% m\u00f6chten \u00e4hnliche Artikel sehen wie die, die sie gerade in Erw\u00e4gung ziehen (Forrester, 2023<\/a>). <\/p>\n\n\n\n

    Zu den erfolgreichsten Ans\u00e4tzen z\u00e4hlen:<\/p>\n\n\n\n